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BBQに欠かせないもの

今日の札幌の最高気温は24度

仕事が休みだったのでBBQをしました。


一昨年からお休みのたびにBBQをするくらいはまっています。


今年は色んなレシピを楽しみたいなと思っています。

さてそんな中作ったのがこちら

ピクルスです。

肉料理じゃないの?って思いますよね。


肉料理も大事ですが、毎回BBQを楽しむ人にとって必要なのが
“さっぱりしたもの”です。

お肉ばかり食べていると食べるもの自体脂分が多いものになりがちで、
さっぱりしたものや甘いものが食べたくなるんです。

そこで今日はBBQに合うピクルスのレシピを紹介します。


ピクルス


材料 4人分

にんじん     1/2本
大根       10cm程度
ヤングコーン   5本
パプリカ     1/2個
きゅうり     1/2本
ミニトマト    5個

【ピクルス液】
酢        200cc
白ワインorお酒  200cc
砂糖       大さじ3
ローリエ     1枚
ブラックペッパー(ホール)10粒くらい
鷹の爪      1本

お好みでディル  少々


作り方

①ピクルス液の材料を全部入れ中火にかけ沸騰してから2分経ったら火を止める
※鷹の爪は中の種をとります(残っていると辛くなります)
※ローリエは真ん中あたりを軽く折ってから入れましょう、風味がより広がります

②にんじん・大根・パプリカ・きゅうりは幅1センチ長さ10センチに切る
③水が沸騰した鍋を用意し大根・にんじんを1分ほど茹でてザルにあげておく
④②と③とヤングコーン・ミニトマトを①の液にいれる
⑤用意しておいた熱湯消毒済のジャーに隙間が残らないよう野菜を詰める
⑥ピクルス液は野菜全体がかぶるくらい入れて蓋をし、冷蔵庫で1晩冷やしてできあがり

今回使用した砂糖はパルスイートです。
パルスイートは砂糖と同じ甘さでカロリーを90%カットしたもの。
パルスイートの小さじ1が普段使っている砂糖の大さじ1にあたります。
砂糖の代替品で低カロリーの甘味料です。

美味しく作るポイントはお酢が200ccも入っているので、甘めに作ったほうが失敗しません。
ピクルス液ができたら味見をしてみましょう。

お好みのハーブを使うとより本格的なピクルスに仕上がります。
私はディルが大好きでよく使うのですが、家族はあまり得意ではないので今回は控えました。。

是非作ってみてください。

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